जहाँ गए नि स्वाद नेपाली

प्रतिमा बाँस्काेटा
नयाँपत्रिका
क्यालिफोर्निया(अमेरिका)
पोखराबाट पढ्न अमेरिका आएका विकास क्षेत्रीलाई उनकी आमाले हिड्ने बेलामा झोलाभरी खाने कुरा हालिदिएकी थिईन् । अमेरिकामा नेपाली स्वादका खाने कुरा छोराले खान नपाउला भन्दै उनले तितौरा, अकबरे खुर्सानी, गुन्द्रुक हालिदिएकी थिईन् । तर विकासलाई यहाँ आएको दुई चार दिनमै नेपालबाट नेपाली स्वाद बोकेर ल्याउन नपर्ने थाहा भयो । नेपालीहरुले ब्यापार गर्दै आएको स्टोरमा नेपाली भान्सामा पाक्ने प्राय सबै चिज पाईन्छ । सन्नीभेलमा रहेको गालामार्ट स्टोरले लामो समय देखी नेपालबाट नै सामानहरु मगाएर बेच्ने गरेको छ । ‘नेपालीहरुको बाक्लो उपस्थिती रहेको स्थानमा नेपाली सामान भेटिनु राम्रो हो’ क्षेत्रीले भने ‘सबै कुरा यतै यसरी भेटिन्छ भन्ने थाहा थिएन ।’ स्टोरमा गुन्द्रुक, सिन्की, टिम्बुर, देखी जिम्बुसम्म पाईन्छ । त्यो बाहेक, फापर कोदोको पिठो, तामा, खुर्सानीको अचार, तितौरासम्मका सामान पाइन्छ । वाइवाई चाउचाउ पनि पाइन्छ । यो क्षेत्रमा नेपालीहरुले नेपाली परिकारहरु बनाएर बेच्ने समेत गरेका छन् । कुनै कुनै प्रकारका अचार छिट्टै सकिने सकिने गरेको ब्यापारी बताउँछन् ।
सधैंभरी ब्यस्त रहिरहने सान्फ्रान्सिस्को शहरमा गोर्खा किचन नामको रेष्टुरेन्ट ४ बर्ष देखी सञ्चालनमा छ । लक्ष्मण अधिकारीले चलाएको रेष्टुरेन्टमा बिशुद्ध नेपाली खाना पाइन्छ । अधिकारीका अनुसरा उनको रेष्टुरेन्टमा ग्राहक नेपाली भन्दा बढि विदेशी हुने गरेका छन् । ‘अन्य क्षेत्रबाट सान्फ्रान्सिस्को घुम्न आएका नेपालीहरु रेष्टुरेन्टको नामकै कारणले यहाँ आउने गर्छन्’ उनले भने ‘गुगल गर्दा गोर्खाज् देखेपछि गर्व गर्दै नेपालीहरु यतै आउँछन् ।’ उनले रेष्टुरेन्टको सजावट समेत नेपाली तरिकामा नै गरेका छन् । ढाकाका कपडाले भित्ता ढाकेका छन् । तामाका खड्कुडा र अमखोरा सवाटका लागि राखेका छन । पृष्ठभुमीमा नेपाली धुन बजिरहेको हुन्छ । पलेंटी मारेर बसेर खान मिल्ने ब्यवस्था गरेका छन् ।
त्यहि शहरमा नेपाली पुर्ण शेर्पाले उर्वान करी नाम गरेको दुई वटा रेष्टुरेन्ट खोलेका छन् । उनको रेष्टुरेन्टमा पनि नेपाली खाना सेट देखी सेकुवा लगायतका खाने कुरा पाइन्छ ।  सानहोजे र सान्फ्रान्सिस्कोमा खोलेका उनी अरु नेपालीलाई समेत ब्यापार नै सुरु गर्न सुझाव दिन्छन् । ‘अलि अलि पैसा भएपछि जोखिम मोलेर ब्यापार गर्दा नै फाइदा हुन्छ‘ शेर्पाले भने ।
क्यालिफोर्नियाका सडकहरुमा नेपाली खानाको ब्यापार बढ्न थालेको छ । ‘सिलिकन भ्याली’ नामले बढि चिनिने यो क्षेत्रमा नेपालीहरुले भारतीय र नेपालीको खानाको फ्यूजन बनाएर रेष्टुरेन्ट चलाउने देखी ‘फूड ट्रक’मा नेपाली खाना पस्केर ग्राहकहरु तानिरहेका छन् । पछिल्लो एक बर्षमा नेपाली खानाको ब्यापारले बजार लिएको जानकारहरु बताउँछन् । फूड ट्रकमा नेपाली खानाको ब्यापार बढिरहेको छ । खासगरी मोमो, चाउमिन, चिकेन चिल्ली लगायतका खानाहरु सडकमा फूड ट्रकमा राखेर बेचिरहेका हुन् । अरोमा हाउस नाम दिएर एक नेपालीले रेष्टुरेन्ट खोलेका छन् । त्यहाँ सेकुवा देखी सम्पुर्ण प्रकारका नेपाली खानाहरु पाइन्छ । सञ्चालक अनिल पन्तका अनुसार रेष्टुरेन्टका ग्राहक धेरैजसो नेपाली नै छन् । उनको रेष्टुरेन्टमा सेकुवा, मोमो, नेवारी खाजा सेट पाउने गरेको छ । मम हरेक नेपाली रेष्टुरेन्टमा पाइन्छ ।
करिब ३ बर्ष अघि देखी सन्नीभेलमा नेपालीले दि एभ्रेष्ट मोमो नाम दिएर नेपाली फूड ट्रक सुरु गरेका थिए । नेपालीलाई लक्षित गरेर मोमो ट्रक सञ्चालन गरेको भएपनि भारतीय ग्राहकको संख्या धेरै हुने गरेको ब्यापारी बताउँछन् । त्यसको ६ महिनापछि अर्का नेपालीले दि मोमो ग्रिल फूड ट्रक नाम दिएर अर्को मोमो ट्रक खोले । बिभिन्न कम्पनीको लञ्चमा मोमो लगायतका अन्य खाना उपलब्ध गराउँदै आएको यो ट्रकले पनि खास गरी मोमो चाउमिन र फ्राइड राइस लगायतका नेपाली खाना बेच्दै आएको छ । थोरै लगानीमा समेत सुरु गर्न सकिने भएकाले फूड ट्रकतिरको ब्यापार तिर लागेका छन् ।  रेष्टुरेन्ट र फूड ट्रकका ग्राहक नेपाली थोरै र भारतिय धेरै हुने गरेका छन् । ‘नेपालीहरुले खान रुची खाने मम नै हो’ सान्टा क्लाराकी संगिता सिवाकोटीले भनिन् ‘मम मसला पाएपछि घरमा बनाएर खान नै स्वाद आउँछ ।’ हुन पनि सप्ताको अन्त्यमा नेपालीहरु नेपाली परिकार बनाउँदै परिवारसंग समय बिताउने गर्छन् ।
चाईनिज स्टोरमा नेपालीहरुले खान रुची राख्ने गरेको ‘लोकल कुखुरा’ पाइन्छ । पहेंलो र खैरो कुखुरा भनिने यसको स्वाद नेपालको लोकल कुखुराको जस्तै हुन्छ । भारतिय र चिनियाँहरुको बढि बस्ती रहेको ‘सिलिकन भ्याली’ क्षेत्रमा भारतियहरुले सञ्चालन गरेका एक दर्जन भन्दा बढि स्टोरहरु छन् । जहाँ फ्रेस तरकारीहरु पाइन्छ । करेला, पर्वल, सिमी, काउली ब्रोकाउली लगायतका सामाग्रीहरु पाइन्छ । नेपालीहरुको तरकारी खरिद गर्न जाने स्थान भारतिय स्टोर नै हो । उनीहरुले नेपालीहरुको स्वादलाई समेत ध्यानमा राखेर सामान बेच्ने गर्छन् । नेपाली उत्पादन वाईवाई चाउचाउ अधिकांस भारतिय लगानीका स्टोरमा बेच्न राखेको पाइन्छ ।

Comments

Popular posts from this blog

मेरा हुलाकी बुवा

फोनमा कुरा गर्दै अमेरिकामा नेपाली युवाले गरे आत्महत्या